Istorijat

Nastala u kasnom Srednjem Veku, profesija Sommelier je evoluirala i razvijala se zajedno sa kulinarstvom i restoraterstvom, a njihov odnos je postao neraskidiv i neophodan, donoseći kao posledicu vrhunski gastronomski doživljaj.

Sommelieri danas nisu samo prodavci,degustatori i ocenjivači vina, već u Restoranima i Hotelima predstavljaju dirigenta harmonije braka vina i hrane.
Najveću ekspanziju profesija Sommelier doživljava 70-tih godina dvadesetog veka zahvaljujući razvoju turizma.

Danas postoji negde oko 90.000 profesionalnih Sommelier-a u svetu (od čega 30.000 žena) koji pored rada u ugostiteljskim objektima svoju ulogu imaju i u drugim komercijalnim strukturama: velikim distributivnim sistemima, specijalizovanim prodavnicama, galerijama vina…