Profesionalna obuka

SERSA NIVO 3 „Sommelier“

Vreme:

  • 6 nedelja (24 nastavnih dana + 1 pismeno-praktični ispit)
  • Radni dani: ponedeljak, utorak, sreda i četvrtak (slobodni dani: petak, subota i nedelja)
  • od 10:00 do 14:00 (vinarije od 8:00 do 17:00)
  • 3. 4. 5. i 6. nedelje obilazimo vinarije, u planu je četiri do šest vinarija (npr. Radovanović, Aleksandrović, Kovačević, Cilić, Temet, Zvonko Bogdan, Janko, Virtus, Deurić, PIK Oplenac, Arsenijević…)
  • 120 sati nastavnog programa

Nastavni program:

  • Izgradnja karakternih osobina Somelijea
  • Istorija
  • Vitikultura, vinifikacija, boca, čep…
  • Senzorna analiza vina
  • Čuvanje i negovanje vina
  • Servis, prodaja, vinska karta
  • Preporuka, predstavljanje, otvaranje, rastakanje i dosipanje vina
  • Vinske regije; Srbija, Francuska, Italija, Španija, Portugalija, Nemačka, Austrija, Mađarska, Makedonija, Crna Gora, Hrvatska, Hercegovina, Slovenija, SAD, Čile, Argentina, Južna Afrika, Australija, Novi Zeland…
  • Vinski turizam
  • Gastronomija, Vino & Hrana
  • Bar i barsko poslovanje, jaka alkoholna pića; Rakija, Brandy, Cognac, Whisk(e)y, Gin, Vodka, Rum, Tequila
  • Cigare
  • Praktične vežbe…

U obuku je uključeno:

  • Prevoz; BG – vinarija – BG
  • Uparivanje vina i hrane u vinarijama
  • Nastavna skripta
  • Degustacija vina (najmanje 120 etiketa)
  • Kubanska cigara
  • Degustacija destilata (najmanje 20 etiketa)
  • Voda
  • Polaganje ispita

Sertifikat:

  • Sertifikat (nakon položenog pismeno – praktičnog ispita) priznat od međunarodne organizacije: Association de la Sommellerie Internationale – ASI http://www.sommellerie-internationale.com/en-RS/board_members/
  • Propratno pismo sertifikata na srpsko – engleskom jeziku
  • SERSA značka (nakon položenog pismeno – praktičnog ispita)

SERSA NIVO 2 „Wine Service“

Vreme:

  • 4 nedelja (6 nastavnih dana)
  • 15 sati nastave

Raspored i teme po danima:

  • Penušava vina + istorija vina, somelije, vinski bonton…
  • Bela vina + vinski pribor, boca, čep, čaše, otvaranje vina, bele sorte grožđa…
  • Ružičasta vina + proizvodnja, sorte za proizvodnju, vinski rejoni Srbije…
  • Crvena vina + crne sorte grožđa, odležavanje, dekantiranje…
  • Slatka vina + destilati, osnove uparivanja vina i hrane…
  • Uparivanje Vina & Hrane

U obuku je uključeno:

  • Uparivanje vina i hrane
  • Nastvna skripta
  • Degustacija najmanje 35 vina
  • Voda
  • Polaganje ispita

Sertifikat:

SERSA NIVO 1 „Beverage“

Vreme:

  • 1 nedelja (2 nastavna dana)
  • 6 sati nastave

Raspored i teme po danima:

  • Podela pića, osnove proizvodnje i posluživanja
  • Podela vina, oprema, otvaranje vina i posluživanje

U obuku je uključeno:

  • Nastvna skripta
  • Voda
  • Polaganje ispita

Sertifikat: